|
Coquille St. Jacques Met Noilly Prat Saus (6 Pers.)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 75 gram boter
18 coquilles
1,5 dl Visfond
1,5 dl Noilly Prat
3 dl. créme fraîche
160 gr. koude boter
limoensap
zout
cayennepeper
scheutje champagne
1 prei, wortel en courgette
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Smelt 75 gr boter. Leg de coquilles in de pan. Vul af met visfond en Noilly Prat. Laat 2 min garen. Haal ze uit de pan en hou ze warm. Kook het vocht tot 1/3 in. Voeg créme fraîche en koude boterblokje toe. Klop het geheel op en breng op smaak met limoensap, peper , zout en champagne. Met staafmixer saus opschuimen en over coquilles schenken.
|
|
|